 Огород, Дом, Сад, Дача |
||||
Рецепты домашние
Баклажанная икра на зиму печем "синие" в духовке и кладем под гнет, чтобы стекли и ушла горечь. В литровые банки кладем по 2-3 очищенных от шкурки и порезанных помидора. Потом туда же складываем баклажаны, очистив их от кожицы, - больше ничего не добавляем. Стерилизуем в течение 1,5 часа. Банки закатываем и, перевернув их, укутываем - оставляем так до остывания. Зимой, открыв баночку, нужно порубить ножом баклажаны, добавить лук, масло, соль и перец - икра получается, как свежая. Помидоры в желе  Способ приготовления несложный, а результат потрясающий. Нам понадобятся помидоры, лук, петрушка, немного лаврового листа. Помидоры и лук вымыть, очистить и нарезать кружочками. Петрушку вымыть и покрошить. В стерильные банки укладываем помидоры, лук и петрушку, лавровый лист. Соотношение продуктов возьмите по своему вкусу. Маринад: на 1 л воды - 5 ст. ложек соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, прокипятить. Предварительно в 0,5 л воды растворить 2 ст. ложки желатина и дать постоять 30 минут, пока желатин не разбухнет. Затем в горячий маринад добавить желатин и прогреть, не доводя до кипения, до полного его растворения. Полученный маринад залить в банки, стерилизовать 10 минут и закатать. Хранить в прохладном месте. Заготовки Сок томатный Для приготовления томатного сока использую свежие спелые помидоры. Их мою, очищаю от плодоножек, разрезаю на части и пропускаю через мясорубку. Полученную массу подогреваю до кипения, охлаждаю и протираю через дуршлаг для удаления шкурок и семечек. Полученный томатный сок сливаю в эмалированную кастрюлю, кипячу в течение 10-15 мин до исчезновения пены, добавляю соль из расчета 20 г на 1 л сока и по вкусу черный молотый перец, после чего в горячем виде осторожно разливаю в банки, подогретые на пароводяной бане, накрываю металлическими крышками и укупориваю. Проверив герметичность, ставлю горлышком вниз для воздушного охлаждения. Сок томатный использую также для консервирования капусты. Капуста в томате  Когда на огородных грядках появляются треснутые кочаны капусты, волноваться не стоит. Я, к примеру, их срезаю, вырезаю повреждённые места, хорошо мою и шинкую. Капусту складываю в большую кастрюлю, заливаю томатным соком. Ставлю на огонь, пусть покипит 10 минут. Потом капусту вместе с соком укладываю в подогретые на паровой бане 1 л банки, накрываю крышкой и закатываю. Проверив герметичность, ставлю горлышком вниз. Укутываю банки и оставляю до полного остывания. Зимой эту заготовку использую для борщей и салатов. Капуста получается очень вкусной. На 4 л кастрюлю борща использую 1 л банку капусты в томате. Если нет томатного сока, можно купить в магазине томатную пасту "Господарочка", 0,5 л, и развести в трех литрах воды, добавив соль и сахар по вкусу. Получается тот же томатный сок.
|
|
|||
| Все материалы представлены исключительно в ознакомительных целях и обязательно содержат прямую ссылку на первоисточник. По первому требованию правообладателя, любая статья будет немедленно удалена с сайта . Любой из материалов, размещенный на этом сайте, не может быть воспроизведен в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами без письменного разрешения владельцев авторских прав. | ||||
